陰干しさせた葡萄で造る ヴェネト州の伝統的な甘口ワイン

「この品質のワインは、この価格では絶対に見つからない。市場は倍の価格でこういうワインを探している位だ」とルチアーノは話していました。ミュラー　トゥルガウは、オーストリアからのもので、1960年にクストーツァに植えました。収穫量は25hL/haです。充分に熟した葡萄の房を小さな木製のトレイに置き、3ヶ月アパッシメントして、40％を乾燥させます。除梗し、軽く破砕します。発酵前に72時間、醸しを行います。その後果皮を除き、小さなオークの樽で発酵させます。糖分が多いので発酵はゆっくり進みます。アルコール度が約15％、残糖が約150g/Lとなったら、発酵を止めます。ナッツ、アーモンドビスケットの香り。酸がしっかりあるので、くどさはありません。

【詳細情報】

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商品名：Passito Bianco del Veneto
生産者名：カヴァルキーナ
ヴィンテージ：2018年
容量：375ml
色：白
飲み口：甘口
葡萄品種：ガルガネガ、ミュラー　トゥルガウ
アルコール度数：14
国：イタリア
生産地域1：ヴェネト

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