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オレンジ系ワイン入門

最近、話題のオレンジワイン。幅広い食事との相性が良いことで知られており、ペアリングを行うレストランなどからも注目されています。一体どんなワインなの？そんな疑問にお答えします！

色の理由

白ワインは白ブドウの搾汁から果皮と種子を取り除き発酵させますが、オレンジワインは白ブドウを用い赤ワインと同様に搾汁を果皮や種子と一緒に醗酵させて造ります。長く漬け込むことで果皮や種子に含まれる成分が抽出される為、独特の風味を生み出しオレンジがかった色合いになります。ジョージア（旧グルジア）などの地域ではこのマセラシオン（醸し）の過程が非常に長く、美しい琥珀色となることから「アンバーワイン」と呼んでいます。

オレンジワインの始まりの地・ジョージア

歴史

最近よく耳にする為、オレンジワイン造りは新しい手法のように感じますが、ワイン造り発祥の地と言われるコーカサス地方、主にジョージアで約8000年前から続いている、現代のワインの起源とも言える手法。素焼きの甕「クヴェヴリ」（左図）を用いた果皮・種子ともに漬け込む醸造方法は、2013年にユネスコ世界文化遺産にも登録されました。

味わい

どのような品種を使用するか、またどのくらいの期間マセラシオンを行うかなどにより風味が大きく異なりますが、果皮や種子から抽出される成分によって、通常の白ワインとは異なり、渋みを伴った出汁のようなコク深く複雑な味わいとなります。※白ワインに近い軽快なタイプもあります。

ジョージア以外のオレンジワインの産地

イタリア（フリウリ）

1990年代半ばに、クヴェヴリ仕込みのワインに感銘を受けたグラヴネルやラディコンらの存在により、今日のオレンジワインブームが巻き起こりました。。

オーストラリア

2000年代に入って以降、若い世代を中心に広まりました。自然派生産者が多く、注目を集めています。

日本

ナチュラルワインブームの流れで、オレンジワインブーム到来しました。甲州、デラウェアを用いたものが多いです。

他にもドイツ、オーストリア、スロベニア、スペイン、クロアチア、ニュージーランド、アメリカ、南アフリカ、チリ、アルゼンチンなど世界各地の生産者がオレンジワイン造りに挑戦。その造りは、ジョージアのクヴェヴリを倣った古典的なものから、枠にとらわれず自身のアイデンティティを表現する自由なスタイル、ナチュラルな造りを追求したものまで多種多様です。